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健全化海潮下休闲膨化食品的转型蹊径

国民健全意识持续提升，“三减三健」佝策深刻推动，传统高油高盐膨化食品市场份额逐步收缩，健全化转型成为行业必由之路。数据显示，2024年健柯粪膨化食品销量增速达47%，远高于行业均匀水平，低脂、低糖、高纤维、清洁标签成为产品创新主题方向。

配方优化是转型主题抓手，企业纷纷选取天然代糖代替蔗糖，以赤藓糖醇、甜菊糖苷等原料降低糖分摄入，同时选用橄榄油、椰子油等健全油脂，搭配糙米、鹰嘴豆、藜麦等杂粮原料，推出低GI膨化食品。工艺升级同步发力，非油炸技术遍及率已达72%，真空低温膨化工艺可削减27%的植物油亏损，同时保留食材95%的叶绿素与维生素。

职能性创新成为新增长点，部吩旆牌增长益生菌、炊事纤维、胶原蛋白等成分，开发代餐型、助眠型膨化食品，满足健身、职场等细分人群需要。政策层面，2024年执行的《膨化食品中丙烯酰胺限量尺度》倒逼企业刷新工艺，85%的企业已实现合规升级，健全化从可选趋向变为行业标配。

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